Il raffreddamento rapido consente di separare tra loro la fase di produzione e quella di consumo; cucina così sconnessa. La cucina può utilizzare le attrezzature disponibili durante tutta la giornata. Risultato: meno stress di punta e uso più economico di macchine e ingredienti.

- Maggiore qualità del cibo
- Riduce il carico di lavoro in cucina
- Uso ottimale degli ingredienti

Maggiore qualità:
- Conservazione del gusto e dell'aspetto
- Conservazione di vitamine e sostanze nutritive
- Inibisce la crescita dei batteri

• Standard: porta destra, senza compressore. Porta termometro al cuore per contenitore GN 1/1 o 2/1.
• Capacità di raffreddamento a -25 ° C: 11500 Watt
• Capacità in raffreddamento rapido: 180 kg da + 70 ° C a + 3 ° C
• Capacità di congelamento rapido: 180 kg da + 70 ° C a -18 ° C in 4 ore
• Fai attenzione! : Il mobile non è pronto per essere collegato e deve essere collegato a una presa d'acqua esterna.