Il raffreddamento rapido consente di separare tra loro la fase di produzione e quella di consumo; cucina così sconnessa. La cucina può utilizzare le attrezzature disponibili durante tutta la giornata. Risultato: meno stress di punta e uso più economico di macchine e ingredienti.

- Maggiore qualità del cibo
- Riduce il carico di lavoro in cucina
- Uso ottimale degli ingredienti

Maggiore qualità:
- Conservazione del gusto e dell'aspetto
- Conservazione di vitamine e sostanze nutritive
- Inibisce la crescita dei batteri

• Standard: porta destra, senza compressore. Porta termometro al cuore per contenitore GN 1/1 o 2/1
• Capacità di raffreddamento a -10 ° C: 8500 Watt
• Capacità di raffreddamento rapido: 120 kg da + 70 ° C a + 3 ° C in 90 min.
• Fai attenzione! : Il mobile non è pronto per l'inserimento e deve essere collegato a uno scarico dell'acqua esterno