Un refroidissement rapide permet de séparer la phase de production et la phase de consommation; cuisine si découplée. La cuisine peut utiliser l'équipement disponible tout au long de la journée. Résultat: moins de stress maximal et une utilisation plus économique des machines et des ingrédients.

- Augmentation de la qualité des aliments
- Réduit la charge de travail dans la cuisine
- Utilisation optimale des ingrédients

Augmentation de la qualité:
- Conservation du goût et de l'apparence
- Préservation des vitamines et nutriments
- Inhibe la croissance bactérienne

• Standard: porte droite, sans compresseur. Support de thermomètre à noyau pour récipient GN 1/1 ou 2/1.
• Capacité de refroidissement à -25 ° C: 9000 Watt
• Capacité de refroidissement rapide: 120 kg de + 70 ° C à + 3 ° C en 90 minutes.
• Capacité de congélation rapide: 120 kg de + 70 ° C à -18 ° C en 4 heures
• Attention! : Le meuble n'est pas prêt à l'emploi et doit être raccordé à une évacuation d'eau externe