Un refroidissement rapide permet de séparer la phase de production et la phase de consommation; cuisine si découplée. La cuisine peut utiliser l'équipement disponible tout au long de la journée. Résultat: moins de stress maximal et une utilisation plus économique des machines et des ingrédients.

- Augmentation de la qualité des aliments
- Réduit la charge de travail dans la cuisine
- Utilisation optimale des ingrédients

Augmentation de la qualité:
- Conservation du goût et de l'apparence
- Préservation des vitamines et nutriments
- Inhibe la croissance bactérienne

• Compatible avec: Rational type SCC 101
• Standard: porte à fermeture automatique à charnière droite, équipée de 10 jeux de supports de plaques (1/1 GN, 40 x 60), thermomètre à cœur à 3 points de mesure, alarmes HACCP, affichage numérique + commande de menu simple via un bouton de défilement.
• Classe climatique: 4
• Capacité de refroidissement à -25 ° C: 2345 Watt
• Capacité de refroidissement rapide: 45 Kg. de + 70 ° C à + 3 ° C en 90 minutes.
• Capacité de congélation rapide: 27 Kg. de + 70 ° C à -18 ° C en 4 heures.