El enfriamiento rápido brinda la posibilidad de separar la fase de producción y la fase de consumo; cocina tan desacoplada. La cocina puede utilizar los equipos disponibles durante todo el día. Resultado: menos estrés pico y un uso más económico de máquinas e ingredientes.

- Mayor calidad de los alimentos.
- Reduce la carga de trabajo en la cocina
- Uso óptimo de los ingredientes.

Mayor calidad:
- Retención del gusto y la apariencia.
- Conservación de vitaminas y nutrientes.
- inhibe el crecimiento bacteriano

• Estándar: puerta derecha, sin compresor. Soporte de termómetro de núcleo para contenedor GN 1/1 o 2/1.
• Capacidad de enfriamiento a -25 ° C: 11500 vatios
• Capacidad de enfriamiento rápido: 180 kg de + 70 ° C a + 3 ° C
• Capacidad de congelación rápida: 180 kg de + 70 ° C a -18 ° C en 4 horas
• Por favor tenga en cuenta! : Los muebles no están listos para su uso y deben conectarse a un desagüe externo.