El enfriamiento rápido brinda la posibilidad de separar la fase de producción y la fase de consumo; cocina tan desacoplada. La cocina puede utilizar los equipos disponibles durante todo el día. Resultado: menos estrés pico y un uso más económico de máquinas e ingredientes.

- Mayor calidad de los alimentos.
- Reduce la carga de trabajo en la cocina
- Uso óptimo de los ingredientes.

Mayor calidad:
- Retención del gusto y la apariencia.
- Conservación de vitaminas y nutrientes.
- inhibe el crecimiento bacteriano

• Compatible con: tipo racional SCC 101
• Estándar: puerta de cierre automático con apertura hacia la derecha, equipada con 10 juegos de soporte de placa (1/1 GN, 40 x 60), termómetro central con 3 puntos de medición, alarmas HACCP, pantalla digital + control de menú simple mediante botón de desplazamiento.
• Clase climática: 4
• Capacidad de enfriamiento a -25 ° C: 2345 vatios
• Capacidad de enfriamiento rápido: 45 Kg. de + 70 ° C a + 3 ° C en 90 minutos.
• Capacidad de congelación rápida: 27 Kg. de + 70 ° C a -18 ° C en 4 horas.